在闽南，霜降这一天要吃鸭进补，谚语云：“一年补透透，不如补霜降”，人们认为霜降这天进补的话，能事半功倍。鸭肉肉质壮嫩肥美，营养丰富，而且鸭肉性寒凉，是秋季润燥的肉类首选。