芭蕉芯蘸酸奶这种吃法可能源于一些地方的特色饮食文化或个人口味偏好。芭蕉芯，即芭蕉树的茎部中心部分，通常被视为一种食材，它有着独特的口感和味道。而酸奶，则因其酸甜的口感和丰富的营养价值，广受人们的喜爱。

蘸酸奶吃芭蕉芯，可能是为了增加芭蕉芯的口感层次和风味。酸奶的酸甜口感与芭蕉芯的特有风味相结合，可能会产生出独特而令人愉悦的味觉体验。此外，酸奶中的乳酸菌还有助于促进消化，对身体健康有一定的益处。

然而，这种吃法可能并不是所有人都能接受或喜欢的。每个人的口味和饮食习惯都有所不同，因此，是否选择芭蕉芯蘸酸奶这种吃法，还需根据个人喜好和实际情况来决定。

总的来说，芭蕉芯蘸酸奶这种吃法可能是基于特定的饮食文化或个人口味偏好而产生的。如果你对这种吃法感兴趣，不妨尝试一下，看看是否符合你的口味。