黄花鱼是一种鲜美的食材，切段做法非常简单。首先，将黄花鱼去鳞、去内脏及鱼鳍，清洗干净。

然后，将鱼身斜着切成小段，每段长度约为2-3厘米。刀口要斜切，以免鱼肉松散。整块鱼身切段可用于煮汤、爆炒等多种做法，味道鲜美。在烹饪过程中，可以选择加入适量的料酒、盐、生姜等提升香气和口感。切段后的黄花鱼鱼肉具有更好的入味性，是日常餐桌上的好选择。