湖南杂烩全家福是一道传统湘菜，也叫全家福，是湖南年夜饭的头碗菜。其食材丰富多样，包括荤素搭配的肉类、海鲜、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。

以下是制作湖南杂烩全家福的菜谱：

材料：

熟猪肚片 100 克

熟鸡肉片 100 克

熟鸭肉片 100 克

熟鱼肉片 100 克

鲜虾 100 克

鱿鱼 100 克

海参 50 克

鱼肚 50 克

冬菇 50 克

冬笋 50 克

火腿 50 克

鸡蛋 2 个

青椒 50 克

红椒 50 克

葱姜蒜适量

盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量

做法：

将猪肚、鸡肉、鸭肉、鱼肉分别煮熟，切成片备用。鲜虾去壳去肠泥，鱿鱼、海参、鱼肚分别处理干净，切成片备用。

冬菇、冬笋、火腿、青椒、红椒分别切成小块备用。鸡蛋打散备用。

锅中加水烧开，加入葱姜蒜、料酒，放入所有食材焯水，煮至断生后用漏勺捞出沥干水分备用。

另起锅烧热，加入少量猪油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的食材翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮 10 分钟。

将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，形成蛋花。

最后加入青椒、红椒块，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

食材可以根据个人口味和实际情况进行替换和调整。

焯水的时候要用漏勺不断搅拌，以免食材粘连在一起。

最后加入的鸡蛋液要慢慢倒入，同时用筷子搅拌，这样可以使蛋花更加细腻。

如果喜欢口感更加浓郁，可以在炖煮的时候加入一些老母鸡或猪骨熬制的高汤。

希望这份菜谱可以帮助您制作出美味的湖南杂烩全家福！