杏鲍菇和香菇都是非常有营养价值的食材。在营养成分方面，杏鲍菇和香菇的蛋白质含量相差不大，但杏鲍菇的维生素B、维生素C和钾元素含量较高，能够提高机体的免疫力和抗氧化能力；而香菇则富含维生素B1、B2、B6、D，钾、镁和铁等矿物质，对于补充多种营养素也非常有帮助。总的来说，杏鲍菇和香菇都有不同的优点，在日常饮食中可以适量搭配食用。