选择酱油时，应该看清楚包装上的标识，选择生产日期新、保质期长的品牌，尽可能选择含有天然发酵的酱油和低盐、低糖、低添加的酱油，避免含亚硝酸盐和其他有害添加物的酱油。

同时，应该根据自己的需要和口感选择轻口味或重口味的酱油，如果不确定可先购买少量尝试，避免浪费。

如果有特殊要求，比如对品牌或产地有好感，或是有敏感的酱油成分，可以在购买前先了解相关信息。