“只收不付”是指在一定条件下，债务人只有还清欠款的义务，而没有支付利息或其他费用的义务。这种情况通常发生在借款合同或者其他合同中明确规定了还款方式和利息计算方式的情况下。

而“不收不付”的含义是双方都不履行原先的合同条款，既不收取本金、利息等相关费用，也不进行归还本金等还款操作。这种情况通常发生在双方协商后达成一致，可以重新制定新的还款方式和条件。

改变从“只收不付”到“不收不付”意味着双方对现有合同进行了修改，并且达成了新的约定。需要注意的是，在修改合同期间应谨慎考虑各种风险和利益，确保新约定符合法律法规，避免出现任何纠纷。