生猪肉洗水后确实容易变质，这是因为在水中洗涤时，猪肉表面的天然保护层被破坏，细菌易于侵入并繁殖。

此外，在用水洗涤期间，可能会从猪肉中移除部分水溶性的蛋白质和营养物质，这会降低肉质的质量和口感。

因此，建议不要将生猪肉用水洗涤，除非是必须的情况，最好选择将其擦拭干净，或者用特制的肉刷。在烹饪之前，确保猪肉表面干燥，这将有助于提高烹饪效果。