用料：黄鱼适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、生抽适量、玉米油适量、清水适量

步骤：

1.黄鱼洗净，撒适量的盐，涂抹均匀。生姜切片，放在鱼肉上。腌30分钟以上。

2.大葱切段。

3.热锅下油烧热，把黄鱼小心放入。

4.再放入生姜块。鱼炸一会儿就耸动一下锅，看看鱼肉有无粘锅底。一般只要油够热，锅是老铁锅（吸够油了），做鱼的时候就没那么容易粘。

5.鱼煎好一面后，翻面。再放入大葱。大葱放太早会炸得黑不溜秋，还是炸一会儿鱼再放。一样的葱油味。

6.另一面也煎得变色了，就加入适量生抽。

7.然后加入适量清水，不要没过鱼。盖上锅盖，大火煮沸，转中小火焖一会儿。

8.收汁

9.起锅。