“得乐儿”是北方地区对豆腐的一种叫法。得乐儿腌制的方法有很多种，下面是一种简单的腌制方法：

1. 准备材料：新鲜得乐儿、盐、花椒、生姜、辣椒、八角等。

2. 清洗得乐儿：将新鲜得乐儿用清水洗净，去掉多余的水分。

3. 切割得乐儿：将清洗干净的得乐儿切成适当大小的块状。

4. 准备调料：将盐、花椒、生姜、辣椒、八角等调料放入锅中，加入适量的水，煮沸。

5. 腌制得乐儿：在容器中放入切好的得乐儿块，将煮好的调料水倒入容器，使得乐儿块充分浸泡在调料水中。

6. 加盖腌制：腌制过程中，尽量保持容器密封，防止异味进入。腌制时间约为24小时，期间可以适当翻动，使得乐儿更加入味。

7. 检查腌制程度：腌制完成后，得乐儿会变得略硬且有咸味。取出一片得乐儿，品尝味道，如果觉得味道适口，即可停止腌制。

8. 储存：将腌制好的得乐儿放入冰箱冷藏保存，待食用时取出。

这种腌制方法简单易行，腌制出的得乐儿口感鲜美，适合北方地区的口味。根据个人喜好，还可以在腌制过程中加入其他调料，如八角、桂皮等，丰富口感。注意在腌制过程中，保持容器清洁和密封，防止异味污染。