袋装食品开具增值税专用发票时，税率取决于该食品的分类。在中国，根据税法规定，大部分食品的增值税率通常为13%。但请注意，税率可能会因国家政策调整而变化，因此在开票前应确认当时适用的税率。此外，如果食品属于初级农产品，可能适用更低的税率或者免税政策。建议咨询当地税务局或专业的税务顾问以获取最准确的信息。