首先，将蛋煮熟剥壳备用，粉丝用水泡软。

锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入切好的鸡腿肉翻炒至变色。

接着加入泡软的粉丝和鸡肉汤，煮至粉丝变软，加入盐、鸡精和鹌鹑蛋，迅速翻炒均匀即可出锅。这道家常鹌鹑蛋粉丝可口可爱，蛋白质丰富，搭配粉丝和鸡肉汤，口感清爽，营养丰富，健康美味。