藕夹是一道非常受欢迎的家常菜，其主要材料是莲藕和肉馅，通过一定的烹饪步骤制作而成。下面是吕小厨风格的藕夹家常做法：

材料：

- 新鲜莲藕两节

- 肉馅200克（可选用猪肉或鸡肉馅）

- 生姜一小块

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 面包糠适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 胡椒粉适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的片，两片连在一起不要切断，形成夹层。

2. 生姜洗净切末。

3. 将肉馅放入碗中，加入姜末、盐、生抽、料酒和胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀至上劲。

4. 将搅拌好的肉馅填入藕夹中间，轻轻按压使肉馅固定。

5. 准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

6. 将填充好肉馅的藕夹依次裹上面粉、蛋液和面包糠，使其外层包裹均匀。

7. 锅中倒入足量的植物油，烧至五六成热（约180℃左右）。

8. 将裹好的藕夹下锅，中小火炸至两面金黄酥脆。

9. 炸好后捞出沥干油分，放在厨纸上吸走多余油分。

10. 藕夹炸好后装盘，可根据个人喜好配上番茄酱或者其他喜欢的酱料。

这道菜的关键在于肉馅的调味和藕夹的裹粉过程，肉馅要调味充分，而藕夹裹粉时要确保每一面都均匀裹上，这样才能保证炸出来的藕夹外酥里嫩，肉馅鲜美多汁。