炒红薯粉细的是一种由红薯淀粉制成的食材，也被称为红薯粉丝或红薯粉条。它是一种传统的中国食品，通常在南方地区比较流行。红薯粉细的口感柔软、爽滑，有一定的弹性和嚼劲，非常适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。

在市场上，红薯粉细通常有两种类型：一种是宽粉，另一种是细粉。炒红薯粉细一般选用细粉，因为它的口感更加细腻，更容易入味，也更容易熟透。细粉一般比宽粉更贵一些，因为它的制作工艺更加复杂，需要更多的红薯淀粉和精细的加工过程。