兰州张妈臊子面的地址在西关十字的木塔巷。

张妈臊子面的面讲究“薄、亮、精”，面里加碱，俗称“灰碱面”，用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，下入锅中快速煮至九成熟，随后捞出放在冷水中过一遍，经过这道工序处理的面条嚼起来才有筋有骨。