砂锅喷火使用的是高度白酒。高度白酒是一种以高粱、小麦等作为原料，经过多道复杂的加工工艺酿制而成的一种中国白酒。高度白酒的特点是酒精度高，口感干净爽口，适合用于火锅或砂锅等热锅菜肴的配餐。砂锅喷火是一道有着浓郁中国风情的传统美食，它可以给人带来独特的味觉体验和视觉冲击感。同时，在食材和调料的配合下，砂锅喷火也是一种健康美味的食品。