食材准备：鲢鱼头、川芎（10克左右）、白芷（9克左右）、生姜、香葱、鸡粉、食用盐、料酒

烹饪方法：1、 生姜清洗干净，切片，香葱切成葱花，鲢鱼头去鱼鳃清洗干净，对半切不用切断；

2、起锅倒油，放入切好的姜片爆香，再放入处理好的鲢鱼头，煎至两面金黄，出焦香味，盛出盘中备用。

奶白鱼头汤

3、准备砂锅，倒入清水大火烧开，放入准备好的川芎、白芷，盖上砂锅盖，转小火煮15分钟。

4、15分钟后，打开砂锅盖，放入煎好的鲢鱼头，加入适量料酒。再盖上盖子小火继续煮20分钟，至鱼头熟透。

汤先味美鱼头汤

5、20分钟后，开盖，加入适量鸡粉、食用盐轻轻搅拌均匀，撇去表面的浮沫，再煮1分钟，煮至鱼头入味；关火后盛出煮好的川芎白芷鱼头汤，撒上葱花即可。