东至特产芝麻糯米粑是冷水蒸的。

冷水蒸是指在水温未达到沸点的情况下进行蒸煮。

芝麻糯米粑是一种传统的中国小吃，制作过程中需要将糯米粉和水混合搅拌成糊状，然后放入蒸锅中蒸煮。

冷水蒸的好处是能够使糯米粉更加细腻，口感更加软糯。

在冷水蒸的过程中，糯米粉会逐渐吸收水分，蒸熟后会变得更加柔软。

这种蒸煮方式能够保持糯米粉的原汁原味，使得芝麻糯米粑口感更好。

除了芝麻糯米粑，冷水蒸也常用于制作其他糕点和小吃。

比如，广东的肠粉、江浙地区的小笼包等都可以采用冷水蒸的方式进行制作。

冷水蒸的特点是能够保持食材的原味和口感，使得食物更加美味可口。

此外，冷水蒸还能够保持食材的营养成分，使得食物更加健康。

所以，在制作糕点和小吃时，选择适合的蒸煮方式非常重要。