商用冰箱的冷藏和冷冻压缩机可以通过以下两个方面进行区分：

1.功能不同：冷藏和冷冻压缩机的功用不同。冷藏压缩机主要用于保持食物的新鲜度，通常在0℃至10℃的温度范围内工作；而冷冻压缩机则主要用于将食物冷冻在-18℃至-25℃的温度范围内，以达到长期保存的目的。

2.设计不同：冷藏和冷冻压缩机在设计上也有所不同。冷藏压缩机通常采用单缸式设计，功率较小，而且制冷量不大。而冷冻压缩机则采用双缸或多缸设计，功率较大，制冷量也较大。此外，冷冻压缩机还需要在制冷系统中增加一个蒸发器，以提高制冷效率。