刺梨干是贵州的一种特产，下面是一种制作刺梨干的简单方法：

1. 准备材料：新鲜的刺梨、白糖。

2. 将刺梨洗净，去除果皮和果核，切成适当大小的块状。

3. 取一个大碗，将切好的刺梨块放入碗中。

4. 在刺梨块上撒上适量的白糖，轻轻拌匀，让白糖均匀附着在刺梨上。

5. 然后将碗中的刺梨放置在通风处晾晒，让其表面变硬。

6. 晾晒过程中，每隔一段时间要翻动一下刺梨块，以保证其受到均匀的晾晒。

7. 当刺梨干表面完全变硬后，即可食用或保存。

这是一种简单的制作方法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有帮助！