是的，2021款iPad Pro支持120Hz的高刷屏技术。这意味着屏幕刷新率达到每秒120次，能够带来更加流畅的触控反应和画面显示效果，尤其对于游戏、视频和图形设计等应用有着明显的提升。高刷屏技术使得操作和观看更加舒适和细腻，为用户带来更加出色的使用体验。因此，2021款iPad Pro的120Hz高刷屏技术可以满足用户对于流畅和细腻显示要求的需求。