梅州市灵活就业社保是批量扣款，即每个月按照规定的缴费比例和金额，将所有符合条件的灵活就业人员的社保费用一次性扣除并缴纳。

这种方式可以提高社保缴费的效率和减少管理成本，同时也方便了灵活就业人员的社保缴纳，减少了他们的负担。