南澳花胶种类繁多，较有名气的有以下几种：

1. 广肚：俗称“广花胶”，是南澳花胶中的极品。广肚呈椭圆形，胶质细腻，通透光滑，具有很高的营养价值和药用价值。

2. 竹叶肚：因形似竹叶而得名，其胶质细腻，口感爽滑，营养丰富。

3. 鳗鱼肚：鳗鱼肚比其他花胶稍便宜，但仍具有较高的营养价值。鳗鱼肚适合用于煲汤、煲粥等，口感较为软滑。

4. 蝴蝶肚：因形似蝴蝶而得名，胶质较薄，口感较为嫩滑。蝴蝶肚适合用于炒菜、煲汤等。

以上均为南澳花胶的知名品种，选择何种花胶取决于您的口味和需求。在购买花胶时，请务必从正规渠道购买，以确保购买到优质的产品。