欧标铝炒锅在使用过程中是相对健康的选择。铝炒锅具有优良的导热性和轻便性，在烹饪过程中能够迅速均匀地传热，不易粘锅，并且易于清洗。然而，铝是一种金属元素，长期食用过多的铝可能对人体健康造成一定程度的影响，甚至可能对神经系统和骨骼系统产生负面影响。

因此，在选择使用铝炒锅时，应当注意控制食品与铝的接触时间和温度，避免使用破损或老化的铝制品。另外，日常饮食中多摄入富含硅元素的食物，有助于减少铝对人体的影响。综上所述，使用欧标铝炒锅是相对健康的，但仍需注意使用方法和注意事项。