广东蒸排骨的方法，是将新鲜排骨斩块后，在冷水浸泡二十分钟左右，其目的是清除血水和吃时好脱骨，拌以豆豉蒜蓉（加盐），隔水蒸十五至二十分钟最好吃，这就是著名的豉汁排骨。