烩鸭的做法有很多，比如：

- 烩鸭四宝：将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。再把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。最后把鸭四宝倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。

- 烩鸭条：用葱、姜、料酒腌制鸭肉10分钟。加入线椒、小米辣、蒜苗、葱、姜、黄豆酱焖炖15分钟。加入老抽、盐、鸡精即可。

- 烩鸭肉：将青椒切成圈圈，切点小米辣，香芹切成段，切点生姜丝和大蒜籽。锅里放油，把生姜、大蒜和小米辣放下锅炒香，倒入蒸好的鸭肉，再加入青椒和香芹，然后加生抽和蚝油调味，加盐和味精即可。