石榴发芽和变树的过程可以分为以下几个阶段：

发芽过程：

种子吸水膨胀：石榴种子被播种到湿润的土壤中，开始吸收土壤中的水分，使其体积膨胀。

种子外皮裂开：随着水分的吸收，种子外层的硬壳逐渐裂开，为种子的发芽提供条件。

胚芽萌动：种子内部的胚芽开始向外伸展，逐渐突破种皮，形成最初的根系和幼苗。

变树过程：

幼苗生长：石榴幼苗在土壤中扎根，茎干逐渐加粗，叶子也逐渐长大，增加光合作用的面积，为后续的生长提供能量。

开花阶段：当石榴树长到一定程度后，会进入开花阶段。石榴的花朵通常是红色或橙色，非常美丽。花朵开放时，会吸引蜜蜂等昆虫来传粉，使花粉与雄蕊结合，从而形成果实的基础。

果实生长与成熟：经过授粉后，石榴开始生长果实。果实最初很小，但随着时间的推移，它会逐渐变大，颜色也逐渐变红，直到成熟。此时，果实内部的果肉变得甜美多汁，味道非常好。

在整个过程中，石榴树对水分和养分的需求会逐渐增加，因此，适当的水肥管理对石榴树的生长至关重要。同时，光照、土壤等因素也会影响石榴树的生长速度和健康状况。

总的来说，石榴发芽和变树的过程是一个复杂而精细的自然过程，需要适宜的环境和精心的养护。