要调整叉车柴油VE泵的压力，首先需要使用压力表测量泵的出油压力，并根据厂家提供的参数范围进行调整。通常需要使用调整螺丝在泵体上进行压力的调整，具体调整方法可以根据叉车型号和泵型号而有所不同。在调整过程中应该注意安全，并遵守相关操作规程。如果不熟悉操作，最好请专业技术人员进行调整。如果调整不当，可能会导致叉车扭矩不足、油耗增加，甚至出现损坏设备的情况。