大叶菊苣是一种营养丰富、健康的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。据研究表明，每100克大叶菊苣中含有约1.1克的蛋白质，与其他普通蔬菜相比，其蛋白质含量稍高。大叶菊苣蛋白质的种类相对较少，但它们都是人体必需的氨基酸，特别是含有较高量的赖氨酸和色氨酸。因此，大叶菊苣是一种理想的蛋白质来源，适合作为食物中的蛋白质补充品，尤其对于素食者和体育运动员来说是非常有益的。