现在的刀鱼是可以食用的，但需要注意选择新鲜的刀鱼并且做熟食处理。刀鱼是一种贵重的食材，富含蛋白质和各种营养元素，有很高的营养价值。但由于刀鱼生长在海洋环境中，可能受到污染物质的影响，因此在选择和处理刀鱼时需要谨慎。

建议购买来自信誉厂家的新鲜刀鱼，并在烹饪时确保彻底煮熟，以确保食用的安全性。