卖鸡蛋用布盖起来是为了保护鸡蛋不受外界的污染和损伤。布可以起到一定的防护作用，避免鸡蛋与其他物品接触，减少鸡蛋表面的磨损，防止鸡蛋碎裂或者受到挤压变形。

同时，布也可以起到一定的保温作用，保持鸡蛋的新鲜度和质量。因此，用布盖起来卖鸡蛋可以更好地保护鸡蛋，让消费者获得更好的购物体验。