冬天的白菜在食用前需要清洗。

白菜在生长、采摘、运输和储存过程中可能会受到污染，如灰尘、泥土、农药残留等。清洗可以去除表面的杂质和污染物，确保白菜的卫生安全。

此外，清洗白菜还可以帮助去除可能存在的细菌、病毒和其他微生物，减少食品安全风险。

因此，无论是冬天的白菜还是其他季节的蔬菜，在食用前都应该进行充分的清洗。可以用流动的自来水冲洗白菜，或者将其浸泡在清水中一段时间，然后再进行冲洗。

如果你对白菜的来源和质量有更高的要求，还可以选择有机白菜或经过严格检验合格的蔬菜，以确保其安全性和卫生质量。