可以的。做包子时，主要的成分是面粉和酵母，而糖和盐是用来调整酵母发酵的。如果你对糖和盐的摄入有限制，完全可以不加糖和盐。但是要注意，酵母需要一定的营养来发酵，如果完全不加糖和盐，可能会影响到包子的口感和发酵效果。

如果你确实需要做无糖无盐的包子，可以尝试使用代糖或者少量的无盐酱油来替代。