例如橡木、枫木、榉木、桦木、樟木、胡桃木等。这些木材具有较高的密度和硬度，能够耐久使用，不易变形和开裂。同时，这些木材也具有良好的韧性和弹性，能够轻松切割食材，而且还能够保持食材的原汁原味。

另外，一些速生木材，如杨木、柳木等虽然价格便宜，但容易滋生细菌，不适合作为菜板使用。