刮油水果是将多余的油脂排出体外，而达到减肥的目的。刮油的水果有苹果，柳橙，梨，葡萄柚，猕猴桃，番茄，香蕉，菠萝，草莓，番石榴等都有燃烧脂肪的作用。

例如：番茄有独特的酸味，能刺激胃液分泌，吸收营养和消化食物，含有的膳食纤维，能将代谢废物排出体外，而含有的果胶，能增加饱腹感，吸附体内脂肪，起到排脂、瘦身的作用。