炒杂菌菇是一道美味健康的家常菜，以下是简单的制作方法：

### 材料：

- 杂菌菇（如香菇、金针菇、平菇、蘑菇等）：适量

- 大蒜：适量，切碎

- 生姜：适量，切丝

- 青葱：适量，切段

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备杂菌菇：** 将各种杂菌菇清洗干净，去掉泥土和根部，切成适当大小的块状备用。

2. **热锅爆香：** 在锅中加热适量的食用油，加入切碎的大蒜和姜丝，小火炒至香味四溢。

3. **炒杂菌菇：** 加入准备好的杂菌菇，大火快速翻炒，使其均匀受热。

4. **调味：** 在杂菌菇上均匀撒上少许盐和白胡椒粉，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到杂菌菇中。

5. **出锅：** 炒至杂菌菇变软，出水且汁收干即可关火，撒上切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。

6. **摆盘：** 将炒好的杂菌菇装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或者芝麻点缀。

炒杂菌菇的关键在于火候的掌握，要让菇类脆嫩而不失咬劲。此外，调味料的使用也要适量，以充分保留杂菌菇的原汁原味。这道菜既简单又美味，适合作为一道下饭菜或素菜搭配主食食用。