蔓茄，又称芡实茄子，是一种茄子的品种，属于茄科植物。它的果实较小，呈椭圆形，通常为绿色或紫色。蔓茄在口感上略微酸爽，适合用来烹饪或制作各种菜肴。它富含营养，有助于补充人体所需的维生素、矿物质和纤维。