制作蔬菜淀粉肠的小诀窍：

淀粉与水的比例：在制作淀粉糊时，需要控制淀粉与水的比例。如果水过多，会导致淀粉糊过稀，无法充分包裹蔬菜；水过少则会使淀粉糊过稠，难以搅拌均匀。因此，建议根据实际情况调整淀粉与水的比例，以获得最佳的淀粉糊状态。

切菜技巧：将蔬菜切得大小均匀，有利于淀粉糊更好地粘附在蔬菜上，提高成品的口感和外观。

搅拌均匀：在将蔬菜放入淀粉糊中搅拌时，要确保每一颗蔬菜都均匀裹上淀粉糊。如果蔬菜没有完全裹上淀粉糊，会导致炸制时淀粉糊脱落，影响口感。

控制油温：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。待油温热后，放入蔬菜淀粉肠，用中小火炸至金黄色即可。

调料适量：在调料时，要适量添加盐、胡椒粉等调料，以免影响口感。可根据个人口味适当调整调料的用量。

通过掌握这些小诀窍，可以制作出更加美味可口的蔬菜淀粉肠。