### 材料：
- 芹菜：适量
- 粉皮：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精或者味精：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. **准备食材：** 将芹菜洗净，切成段状；粉皮用温水浸泡软化，备用。将葱姜蒜分别切成末备用。
2. **热锅爆香：** 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
3. **炒芹菜：** 加入切好的芹菜段，炒至芹菜变软。
4. **加入粉皮：** 将浸软的粉皮加入锅中，继续翻炒均匀。
5. **调味：** 加入适量的生抽、鸡精或味精以及少许盐，根据个人口味调味。
6. **煮熟：** 加入适量清水，盖上锅盖，小火煮熟，直到粉皮变软并吸收了芹菜的味道。
7. **出锅：** 煮好后，收汁至喜欢的浓稠度，即可出锅。
8. **享用：** 将炒好的芹菜粉皮盛入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜末进行点缀，即可享用。
这道芹菜粉皮清淡可口，适合做为一道素菜或主食，简单易做，营养丰富。