如果起诉状中途被告还了部分或全部欠款，可在原有起诉状的基础上增加一份补充起诉状，详细说明被告已归还的金额和日期并附上还款凭证。

同时在庭审中也应当提请法院注明被告已归还的部分，以充分地认定案件的实际情况。