嵌入式物联网技术需要掌握的包括嵌入式系统设计与开发技术、传感器和无线通信技术、网络协议和安全技术、数据处理与分析技术等。

嵌入式系统设计与开发技术涉及硬件和软件的结合，传感器和无线通信技术负责感知和传输物联网设备的数据，网络协议和安全技术保障设备之间的通信安全，而数据处理与分析技术则对海量数据进行处理和分析。综合掌握这些技术才能够在嵌入式物联网领域取得成功。