野菜拉拉蒿可以凉拌，也可以煮着吃。凉拌拉拉蒿需要将其焯烫一下，捞出放凉，加入蒜末、醋、盐、糖、花生油等调味料拌匀即可。

煮着吃的话可以用它来做汤或者炒菜，需要将拉拉蒿焯烫后捞出备用，可以搭配肉类或者豆制品一起烹饪。拉拉蒿含有多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，对身体有益。