挖地窖最好选在地势高且通风良好的地方，地势低洼的地方容易积水。另外，可以选择在地窖内部安装防水材料，如专用防水涂料或防水胶带等，以防止潮气渗透。

另外，还可以在地窖内部铺设防潮垫或使用防潮剂等方法，以保持地窖内的干燥环境。

此外，地窖的密封性也非常重要，门窗的密封性要好，以防止雨水或潮气进入地窖内。综上所述，挖地窖需要采取多种措施来防潮防水，以确保地窖内的物品能够长时间保存。