煮鸡蛋时加入少量的食盐或者是少量的小苏打，能使鸡蛋壳变硬。

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能够避免在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳破裂的情况，盐和小苏打能够使鸡蛋壳的硬度增加。

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煮鸡蛋的时候，小火烧开，用小火烧开后再改用温火煮8分钟即可。

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切记烧煮时间不要过长，否则会损耗鸡蛋的营养，但是也不能太短，不然鸡蛋会不够硬。