泡酒时应该先加冰糖。

泡酒一般都是最先放冰糖，首先选择品质好的杨梅和白酒以及冰糖，然后将杨梅清洗干净晾干，再将杨梅、冰糖和白酒一起放入瓶子里面密封保存一段时间就可以饮用。

泡酒先加冰糖主要是因为冰糖可以增加酒的甜度，如果泡好后再加冰糖，时间不够长，做出来的酒会很辣，不清甜。