叶黄素是一类具有维生素A活性的类胡萝卜素，平时可以多服用，叶黄素不溶于水，微溶于油，所以食用时要用油加热，才能被人体吸收。

叶黄素是一种类胡萝卜素，是脂溶性维生素的一种。