1.采茶。采青，采摘嫩叶，一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯两叶。
2.萎凋。放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。
3.杀青。炒青，用高温杀死叶细胞。用铁锅，开大火。将炒锅空锅烧热130度左右，投入茶叶。
4.茶叶下锅后听到有噼噼啪啪的响声，温度适合，翻几下转中火。
5.翻几下后手轻抓茶叶离锅扬起25CM左右高，抖散。继续翻炒……扬起抖散…… 撒的要开。 这个时候叶质也变得柔软，改小火。
6.单手翻炒，手势要轻柔还要快。算了一下大概一秒翻一下。 累了，换左手。左手换右手，右手换左手。
7.翻炒到这个时候茶叶已炒的偏老，表面失去光泽，失去青色，茶香越来越浓郁。 关火，继续翻炒。用锅本身的温度将茶叶烘干。
8.出锅，摊开晾凉，装密封罐，随喝随取。