准备一块老豆腐切小块，虾仁洗净沥干加入蛋清、盐、鸡精腌制一下，选五个鸡蛋打散，冷锅热油放入豆腐煎至两面金黄加入虾仁一起翻炒倒入鸡蛋炒一下，最后放入葱花即可。