首先，需要进行相关市场调研，确认目标人群和市场竞争情况，然后选择合适的开店位置并租赁合适的店面。

其次，需要进行相关许可证的申请，如商业执照、食品经营许可证等。

接下来就是人员招聘及培训，食材采购和餐厅设计装修等环节。

最后，其他费用还包括广告宣传、水电费、房租等。

总体来看，开西餐厅的初始投资一般较大。

还需要注意，由于西餐制作比较讲究，成本相对较高，且目标消费群体一般比较高端，需要精细化经营。

总之，开西餐厅的流程和费用比较复杂，需要全面考虑各个方面的因素，投资者需要做好充分准备。