海茄子之所以没人吃，可能和它的特殊口感和外观有关。它长得像海绵，质地较柔软，吃起来有点嚼劲，可能不太符合一般人对蔬菜的口感要求。

此外，海茄子常生长在深海或者潮湿环境中，容易含有大量污染物质，也可能导致大众对它的拒绝。同时，海茄子品种多，制作方式不同，容易让人误认为不好吃，也有些人可能对它不了解或不熟悉。因此，需要通过宣传和推广来让更多的人了解海茄子，发掘其营养和美好味道，从而更多人喜欢和吃海茄子。